試完上環這間主打北歐菜的餐廳後,我發現了一件事......

北歐菜,到底食什麼?Well,如果你以為北歐天寒地凍,無咩好嘢食你就錯了!

曾於瑞典米芝蓮餐廳Restaurant Frantzén掌廚多年的Jim Lofdahl,被派來香港開設Frantzén Kitchen,全以散點形式及按傳統方法製造。主廚Jim的菜單貫徹沿用當地食材,如瑞典豬腩和牛肉、挪威三文魚、北歐野莓,只有極少數來自其他國家,如新西蘭雞肉和北海道帶子。

試完這間北歐餐廳後,我發現了不少菜式都是用採用低溫烹調(sous vide)的方法烹調,這樣不單保存了食材的水份,還有其味道及色澤,難怪肉質可以如此嫩滑!

想知道更多關於Frantzén Kitchen的菜式,就要留意Marie Claire嘅二月書啦!