【無火煮食】連地獄廚神都可以駕馭的醉雞食譜!

怎樣才能煮出QQ不硬的醉雞?

台灣明廚阿基師就說技巧在於煮雞腿時水溫要界乎90度左右,不可以沸騰。要睇火,這叫一眾地獄廚神如何是好?有見及此,小編嘗試用白痴都識用的低溫慢煮機(Sous Vide)煮醉雞, 結果大成功!快學上這個萬試萬靈的食譜,不說真的以為你是真。廚神,絕對呃得下人!

 

食材:
雞腿             2隻
醉雞汁         500ml
鹽                少許
薑                6-7片
葱                3條、切段

步驟:
1.  用低溫慢煮機(Sous Vide)將水調至56度
2. 雞腿用鹽醃好,並和葱段、薑片一同放入密實袋
3. 放入溫水慢煮一小時
4. 一小時後拿出,先放入一張廚房用紙紙巾,才倒入醉雞汁,這樣會慳返不少醬汁喔!
5. 放入雪櫃一晚就OK啦!