雞蛋的大小事。點揀,點存放,一次過明晒!!

近排...各個國家既雞蛋搞的大家人心惶惶!!!  這裡就來好好認識大家幾乎每日都會食到既雞蛋,究竟應該 一日食幾多粒!? 點樣存放雞蛋先係正確!? 仲教埋點揀靚蛋添。。。。。

關於雞蛋,相信大家都知道它很營養, 但你真的知道雞蛋裡的營養有哪些嗎??  先來認識下它~~~

一顆全蛋的成份包含:

蛋白質: 12~13%

脂肪: 11%

碳水化合物: 2.25%

熱量: 170卡

維生素: A 6% .B1 2%. B2 5%. B6 4%. D 6%. E 3%

無機物: 鈣. 磷 8%. 鐵 4%

極為豐富的卵磷脂

 

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常聽長輩說,一天不要吃超過一粒雞蛋.....但營養師的建議是。。。食幾粒不是最重要的,重要的係點煮!!! 不過,還是不要過量的攝取

營養師建議: 儘量以"蒸.滷.燉"的方式烹煮! 避免使用高溫油炸.油爆及油煎的方式烹煮! 特別是劣質或是反覆使用的油品,容易導致食物變質,會促使身體膽固醇氧化,附著於血管壁上形成粥狀動脈硬化,提高罹患心血管疾病的風險。

 

接著就來教下大家點樣揀靚蛋返屋企!! 

Rule 1. 雞蛋不要太大或者太細。 太大的雞蛋,可能是因為雞隻失眠,導致久久才下一次蛋。太細的表示雞隻可能是生病的.可能是感冒.可能感染白冠.嚴重一點的可能是禽流感!! 所以選擇剛好大小的雞蛋最好。

Rule 2. 輕輕的搖晃。 如果在輕輕的搖晃過程中,有晃動的情況出現,表示這粒蛋已經不是這麼新鮮,請將它放下吧!!!

Rule 3. 散買,就挑重的及表面粗糙的。 在街市買散裝的雞蛋,可以挑選重量偏重的,或者係蛋殼表面是粗糙的! 如果表面光滑,表示雞蛋可能已放了一段時間!  

買回家也可以判斷新鮮度! 將雞蛋放置盆水中,新鮮的雞蛋會沉於底部,而不新鮮的則會浮在水面上! 

 

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再來就是如何存放剛買回來的新鮮雞蛋。。。

Tips 1. 低溫儲存。 5℃或以下的溫度才能抑制沙門氏桿菌在雞蛋上繁殖。

Tips 2. 雞蛋尖的一端朝下擺放。 想要雞蛋新鮮除了雪櫃的溫度很重要之外,擺放的正確更是讓雞蛋新鮮的關鍵! 因為雞蛋圓的那一端有個氣室,儲存少少的空氣,雞蛋會透過蛋殼上無數的小氣孔呼吸!所以將尖的那端朝下,才能讓雞蛋保持空氣暢通,拉長保鮮的時間。

Tips 3. 入雪櫃前先擦拭。 雞蛋的蛋殼上難免會有雞隻的排泄物殘留,在入雪櫃前記得用濕的紙巾擦拭過,再擺入雪櫃存放,食用前再以清水沖洗一次。

 

同場加映: 新鮮雞蛋的解剖圖。 最新鮮的雞蛋,在鍋內會呈現3種顏色! 中間蛋黃的顏色是飽合的橙紅色且厚度較高,再來是一圈濃厚的蛋白,最外圈是稀薄蛋白。

 

文末再告訴大家,白色蛋同黃色蛋,邊個營養價值高??? 其實係一樣!!!! 差別淨係顏色唔同囉。。。。。。

 

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