2018飲食潮流 你不可不知的Plant-based foods

今年的飲食潮流好精彩,並傾向「吃得健康」的趨勢。BBC Good Food早前便刊登了她們預測的2018年飲食熱潮,當中包括醃漬食物、無酒精飲品、特色茶品等,結論是人們將會更願意嘗試新派素食及善用科技。

至於連鎖超市Whole Foods Market早前也列出10大飲食潮流預測,包括以花香味入饌、各式超級粉末(如近年大熱的薑黃粉、抹茶等)、保健菇菌、高科技素食及Root-to-Stem飲食概念等。

其中素食是大趨勢之一,特別是plant-based食物。

外國的HuffPost最近以「In 2018, plant-based foods will become the new organic.」為文章首句,細訴以植物為基礎的食物的地位愈來愈高,所用的不只是一條菜、一粒豆,而是加入了科技,如2年前興起的Beyond Meat便是好例子。

這些食物不但攻陷社交平台,有外國知名vloggers、KOL更以plant-based食物為主題推出食譜,其中有知名的Deliciously Ella by Ella Woodward及Niomi Smart,其IG有逾百萬followers。

Green Monday創辦人David亦說現在談的不再只是vegan,因為那純粹指素食者而已,反而plant-based的意思比較中性,人人都可以食,更符合現今Go Green趨勢。

當中不能不知的,是「不含蛋的蛋」終於推出市場!這款由美國三藩市新創公司Hampton Creek研發的「蛋」一直只聞樓梯響,12月初於當地正式發售,由綠豆提煉出的液體製成,零膽固醇而營養極高,好快香港的Green Common便有得供應(據知日期是1月23日)。

Photos: Green Monday, IG @deliciouslyella & IG @niomismart

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