【焗爐食譜】搞party、輕鬆煮必收藏 4道不失敗零油煙料理

放工回家,總想吃一口窩心,為了方便兼節省清理時間,家裡的「Aladdin石墨高速焗爐」永遠是製作零油煙料理的好幫手。這次特地請來人氣烹飪導師東主有喜設計出4個以焗爐製作的懶人食譜,選取無花果、野菌等滿載秋意的食材,讓你隨時在家開餐,甚至辦一個homey party同樣輕鬆。

Text/ Daphne Wu   Photography/ Eddie Tam   Special thanks to Aladdin

食譜1:無花果酥

材料:

現成酥皮 1塊

無花果 2個

肉桂粉 少許

白砂糖 1/2湯匙

杏鋪果醬 1/2湯匙

做法:

1. 酥皮裁出4張,每張約4吋 x 4吋;將2張疊起,於表面的第一張酥皮四邊留3/4吋,以裁出中間位置。

2. 於已裁出的小格內掃上杏鋪果醬,再將無花果切16份,鋪於小格內。

3. 灑上肉桂粉和白砂糖,放入焗爐(不用預熱),攝氏140度焗30分鐘即可。

貼士:

1. 酥皮一般於蛋糕材料店有售。

2. 酥皮用前需從冰箱取出置室溫15分鐘。

3. 將酥皮放焗爐較入位置,會焗得比較平均。

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食譜2:野菌菠菜芝士蛋批

材料:

2款新鮮菇菌 各60克(切片)

急凍菠菜 50克

巴馬臣芝士碎 50克

雞蛋 8隻

黑椒碎及鹽 少許

做法:

1. 將所有材料混合,倒進5.5吋 X 8吋焗盤內。

2. 於表面灑上巴馬臣芝士碎,放入焗爐(不用預熱)以攝氏150度焗30分鐘即可。

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食譜3:日式赤味噌三文魚

材料:

三文魚件 250克

味醂 2湯匙

赤味噌 1湯匙
黃糖 1茶匙

做法:

1. 將味醂、赤味噌和黃糖混合,醃三文魚件1小時。

2. 把三文魚放入已置上牛油紙的焗盤上,放進攝氏180度焗爐(不用預熱)烤約12分鐘即可。

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食譜4:無麩質檸檬磅蛋糕

材料A:

杏仁粉 110克

椰子粉 40克

Baking Powder 8克

Erythritol代糖 40克

檸檬皮 1個(切絲)

材料B:

雞蛋 3隻

雲呢拿香油 25克

牛油溶液 30克

做法:

1. 先把A混合。

2. 將B混合到A,放置室溫15分鐘。

3. 準備長6.5吋x 闊3.5吋 x 高2.5吋的烘焙模,剪出牛油紙放於模底。

4. 把麵糊小心倒入模具並抹平,放入已預熱攝氏140度的Aladdin石墨高速焗爐25分鐘便成。

貼士:

1. 蛋糕放焗爐時要推入一點,因發熱線於後方,焗出來的會比較平均。

2. 檸檬皮切時盡量不含白色位置,並切得幼一點,較為清香。

3. 凍吃口感更佳。

東主有喜

資深飲食博客、食譜「意粉料理101」作者、烹飪班導師,剛獲得2018 Great Taste Award 1星獎項,現為牛扒屋Pheromone主理人。小時候在外公主廚的氛圍下成長,無私自通創作不同簡易食譜,擅長將每道菜化繁為簡。

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