CP值超高!中環新餐廳跟鸚鵡一起開餐

從前在大廈高層上班,望見鳥兒在窗外掠過,自己卻埋首文件堆中,心裡既羨慕又妒忌。不過現在下班後可以登上酒店頂樓,騰雲駕霧跟鳥兒作伴,享受一頓令心情起飛的晚飯,看來要羨慕我的,應該是對面大廈仍在加班的人吧?

沒有電梯可以直達26樓的Popinjays,客人必須在The Murray酒店的25樓上一層樓,登上半空中的鳥巢。開門迎來一個插滿羽毛的擺設,點出餐廳主題。Popinjays在舊式英語中解作鸚鵡,位置鄰近鳥語花香的香港公園及動植物公園,跟繁華的商業區保持一段剛好的距離,靜中帶旺,難怪成為中環上班族的新據點。餐廳偶而亦有鸚鵡作客,成群飛到露台歇腳,店員手機內都有牠們到此一遊的紀錄。主廚Didier Quennoelle亦是愛鳥之人,不過他平日最大的興趣並非觀鳥,而是遊走本地街市,尋找新鮮食材。擁有25年入廚經驗的他首次主理香港餐廳,將本地食材巧妙融入歐陸式料理,菜式不會太辣、太鹹,也不用過多牛油、忌廉,保持口感輕盈。

菜單不停轉
雖然Popinjays開業只有個多月,但經已擁有一批常客。為保持新鮮感,餐廳星期二至四的tasting menu會每周替換,這不是宣傳噱頭,每次換走其中一、兩項配菜了事,實際上8成菜單都會面目全非。菜單主要取決於當下有甚麼時令又優質食材,讓大廚和團隊可以每周搞搞新意思。如果客人想一再回味過去的菜式,亦可以提前下單,讓大廚特別為你炮製。餐廳另有一張單點菜牌,菜式會維持一季左右,當中人氣最高的要數頭盤番茄配Philibon蜜瓜,中間一小堆mozzarella芝士被製成像雪花一樣細綿,入口即溶。到了Happy Friday及周末,餐廳又有另一番景象,氣氛比平日休閒,吃的是另一張名為「Birds of a Feather」的菜單,以食材、味道、視覺帶出雀鳥元素,請主廚親自介紹:「很多來用餐的都是在附近上班的白領,我們想給他們準備一頓輕鬆的晚飯,所以菜單包括很多sharing dish,他們可以直接用手抓來吃。」7道菜連3款雞尾酒無限添飲,坐足全晚,也只是一千出頭,性價比超高。說到這裡,大廚從未提及星期日和一的菜單,因為餐廳每周連休兩天,讓鳥兒稍作休息。

美得不想下手
The Murray酒店前身是一幢政府辦公大樓,而頂樓則是毫不起眼的冷氣機槽,簡直浪費了整個開揚的景色。如今換成是餐廳,裝潢用上柔和的灰調,再以彩色的掛畫、餐碟及花瓶點綴,為空間加入玩味,而不搶美食的風頭。多款菜式賣相繽紛多彩,十足鸚鵡的毛色一樣,一上檯就是焦點。主廚笑說:「昨晚有客人在菜式上檯時表示不想開動,因為他不願破壞擺盤,全程吃得很小心。」不過大廚對於港人「相機食先」的文化卻不太認同:「有時我看到自己的菜式被貼上社交平台,有些實在拍得很難看,我也不想承認是我煮的。」雖然在Popinjays拍照不會有服務員出面阻止,但大廚還是希望大家收起手機,專注享受美食呢!

Popinjays
地址:中環紅棉路22號The Murray頂樓
查詢:3141 8888
營業時間:星期二、三6:30pm-10:30pm、星期四至六6:30pm-11pm
平均消費:晚市 $980/起

Text: Ada Lee

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