Christine Cheung

秋高氣爽,是郊遊燒烤的好時節,不過一般燒烤都以肉類為主要食材,注重健康的人想更盡興的話,不妨以各種蔬菜配搭。許多素食食材都是很好的燒烤材料,包括:各種菇類、豆腐卜、三色椒、脆肉瓜、茄子、粟米、四季豆、蕃薯、南瓜、菠蘿等等。不過這類食材不像肉類般含有肉汁,以燒烤的方式烹調會較乾,所以必須加入一個惹味的醬汁,這樣除了令味道更有層次,而且口感亦更豐富。