【附食譜】慢煮神棍做蛋糕? 免焗 Oreo 香蕉巧克力批

最近英國、美國、台灣和香港都出版不同有關於慢煮神棍的書本,其實我也一樣儲藏了68道慢煮菜式和一大堆文字,預算一年前為 Nomiku慢煮神棍出版食譜,可惜當年被 Anova 減價戰一下子下殘沒有機會發售,同一時間書商不斷叫我重新考慮出一本慢煮神棍入門書籍,目標是一眾初接觸人士,了解背後的原理。我都拒絕了,原因是網絡世界很方便,有幾個香港、台灣的慢煮群組都已經有很多很多故事和食譜分享,只需要花丁點時間不用花一分錢就得到所有資訊。

在此想抽一些簡單或者特別的食譜和大家分享,今天分享的是邪惡 Oreo巧克力餅做底的簡易甜品,六吋的份量大約足夠4-5人份量,特別適合小型派對一家大小食用,可以預早一晚做好放雪櫃擺放,減輕下廚當晚的工夫。

Oreo 香蕉巧克力批

材料

梅花點香蕉 2根 ---------去皮切件

肉桂粉 ------------1茶匙

牛油 -------------- 1湯匙

鹽巴 ------------- 1/10 茶匙

糖 --------------- 1湯匙

Oreo 餅------------------ 11-13塊

無鹽牛油溶液 ----------20克

瑞士蓮 - 70%可可 -------100克

做法

1. 香蕉、肉桂粉、牛油、鹽巴、糖一併放入真空袋抽真空

2. 放入預熱攝氏90度的熱水,慢煮1小時

3. 煮好後沖冰水降溫,並用手將步驟1的香蕉擠壓成茸

4. Oreo小心除去中間白色部份,放入密實袋,盡情壓碎餅乾

5. 把牛油溶液拌勻 Oreo 餅乾碎,放入6吋易甩式撻模壓成撻底,放雪櫃1小時

6. 拿出步驟5的Oreo撻,加入香蕉茸

7. 同一時間隔水加熱煮溶巧克力,平均倒置於香蕉茸表面

8. 放回雪櫃等 3小時即可享用

貼士

  1. 香蕉可選用日本種的,會比較香甜
  2. 壓餅於撻模時,底部需要壓得比較薄,旁邊的比較厚
  3. 可以加入烤烘過的杏仁粒增加口感

希望你都喜歡這個 Oreo香蕉巧克力批啦~!